Salg af kød

Gederne er af den schweiziske race, Saanen.

I mange besætningerne bliver bukkene aflivet lige efter fødslen, da det ikke er rentabelt at fodre dem op til slagtevægt.

På Stenalt anser vi det dog som en vigtig opgave at formidle budskabet om økologisk gedekød, da det ernæringsmæssigt og etisk er en god og sund handling. Derfor får bukkene lov til at vokse op, og de lever et naturligt liv, indtil de skal slagtes efter et års tid.

Lyst kød - minder om kalvekød

Kødet fra ungbukke er lyst og minder om kalvkød. Det er lidt "langt" i fibrene, meget magert og intet fedt. Kødet skal steges med omhu, brunes kraftigt under høj varme for at lukke porterne. Derefter svag varme og derefter hvile inden udskæring og servering.

Mørkt kød - minder om vildt

Kødet af malkegeder er mørkere og kan minde om vildt kød i smag og struktur. Det egner sig særdeles godt til pålægsvarer. Her er der et stort behov for produktudvikling og markedsføring som magert pålæg uden tilsætningsstoffer. Det arbejder Dansk Økologisk Gedeforening med.

Kun salg af hele dyr

Da gederne er dyre at håndtere slagtemæssigt, sælger Stenalt kun hele dyr. En slagtet ged vejer ca. 18-20 kg. Prisen er 55 kr. pr. kg. eksklusiv moms og eksklusiv slagtning.