Gedebøffer med tomatsalat og kold basilikum-tomatsauce

4 pers.

Gedebøffer:
400 g. hakket gedekød
2 skalotteløg
50 g. kapers

Tomatsalat:
4 tomater
lidt olivenolie
1 bdt. frisk oregano
100 g. feta
salt og peber

Kold basilikum-tomatsauce:
1 bundt basilikum
1 tomat
1 dl tomatsaft
1/2 dl hvid balsamico
2 dl olivenolie
lidt citron saft

Bland finthakket løg og hele kapers i det hakkede gedekød. Form bøfferne efter ønske.
Lige inden servering steges bøfferne ca. 5 min på hver side.
Skær tomaterne i skiver, hæld olivenolie over og drys oregano og feta ud over salaten.
Til den kolde basilikum-tomatsauce kommes alle ingredienser med undtagelse af tomaterne i en blender.
Herefter smages til med salt og peber.
Tomaterne skæres i meget små tern og vendes i saucen.
Saucen serveres sammen med bøfferne og nykogte kartofler til.

Wassim Hallal, kok