Frikassé med gedekød og grønne asparges

4 pers.

400 g. gedekød i små tern
2 skalotteløg
2 bdt. grønne asparges
2 dl. hønsefond
2 bdt. purløg
2 dl. fløde
salt og peber

Brun kødet på en varm pande til det er gyldent.
Tilsæt finthakket skalotteløg, halvdelen af aspargesne skåret i mindre stykker og hønsefonden.
Lad det koge ca. en halv time under låg.
Tilsæt de sidste asparges, fløde og finthakket purløg og smag til med salt og peber.
Server med brød eller ris til.

Wassim Hallal, kok