Helstegt gederyg med bouillon-kartofler

4 pers.

1 gederyg (ca. 1 kg.)
1 bdt. timian
1 bdt. rosmarin
10 sorte peberkorn

Bouillon-kartofler:
8 bagekartoffler
1 porre
2 gulerødder
2 løg
2 fed hvidløg
1 l hønsefond
salt og peber

Alle grønsager skæres i skiver og kommes i et ildfast fad.
Hønsefonden tilsættes og faddet bages i ovnen i ca. 1 time ved 180°C.

Gederyggen brunes godt af og steges herefter i ovnen i ca. 30 min. ved 160°C med rosmarin, timian, peberkorn og salt.
Gederyggen serveres med de varme boullion-kartofler til.

Wassim Hallal, kok